GNOCCHETTI DI GRANO SARACENO RISOTTATI AI FUNGHI E TALEGGIO DI CAPRA

Soffriggere lo scalogno tritato con l’olio nel wok.

Aggiungere i funghi champignon tagliati a listarelle e lasciare cuocere per qualche minuto.

Unire quindi il vino bianco e lasciare sfumare.

A parte portare ad ebollizione una pentola di acqua salata e iniziare la cottura degli gnocchetti.

Lasciare cuocere gli gnocchetti per circa 5 minuti e poi trasferirli nel wok insieme ai fughi, che nel frattempo avranno lasciato uscire la loro acqua.

Continuare la cottura degli gnocchetti con l’acqua dei funghi, aggiungendo, se necessario, un mestolo di acqua per volta, fino a completare la cottura.

Al termine aggiungere il taleggio a cubetti e saltare gli gnocchetti a fuoco vivo fino a che il formaggio si scioglie e si ottiene una buona mantecatura.

Spolverare con del prezzemolo fresco tritato prima di servire.