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1 porro
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2 zucchine
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1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
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2 uova per ogni persona
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Sale
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Pepe
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Noce moscata
Tagliare il porro a fettine sottili e le zucchine a rondelle sottili.
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Appassire il porro in una padella con l’olio, aggiungere le zucchine e un pizzico di sale e lasciare cuocere per circa 10 minuti.
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In un recipiente a parte sbattere le uova con un pizzico di sale, pepe e noce moscata.
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Quando le verdure saranno cotte aggiungere le uova e lasciare cuocere a fuoco lento coprendo con un coperchio e rigirare la frittata a metà cottura.
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Buonissima sia calda che fredda accompagnata da una insalatina di songino condito con olio, limone e gomasio.
Dott.ssa Samuela Priami
Biologa Nutrizionista
